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【開店】あの味が進化して復活！「やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋」が山形市富の中にオープン（実食レポあり）
山形市富の中に、牛骨ラーメンの新店 「やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋」 が2026年4月1日にオープンしました！
このお店は、かつてこの場所で親しまれていた「平吉ラーメン」の牛骨文化を受け継ぎながら、素材や麺、味づくりを現代的に再構築した一杯が楽しめる注目店。
どこよりも早い詳細レポのお届けです！
目次
「二代目平吉屋」の外観と店内の様子
「やまがた牛骨ラーメン 二代目平吉屋」がオープンするのは、旧「平吉ラーメン」があった山形市富の中の店舗跡地。
店内は、昔のお店の雰囲気を残しつつ、清潔感のある落ち着いた空間となっていました。
おひとりさまから家族連れまで利用しやすそうな印象です。
注文時の注意（食券購入方法/並び方）
混雑が予想されますので、公式から案内されている食券購入方法・並び方を事前に御確認ください。
牛骨×濃厚！注目のメニューラインナップ
今回プレオープンにお邪魔したのですが、そちらを受けてメニューを一部見直ししました。
以下グランドオープン時のメニューです。
【実食】伝説の味が進化！「牛骨ラーメン」を食べてみた
※以下紹介の3杯はグランドオープン時は休止となります。
今後の提供をお楽しみに！
今回いただいた商品がこちら！
「牛骨平吉スペシャル」「濃厚牛骨辛ネギチャーシューメン」「濃厚牛骨ラーメン」です。
心躍らせながら待っていると、運ばれてきた一杯がこちら！
もう絶対美味しいやつですね。
どこか懐かしさもあり、派手すぎない見た目なのにしっかり存在感を感じるのは牛骨スープのせいかもしれません。
撮影を一瞬で終わらせ、まずはスープをひと口いただきます！
仕事柄数えきれない程のラーメンをいただいてきましたが、間違いなくトップレベルの美味しさ！
「あぁ、すごく混むから気軽には食べられないかなぁ」という心配の方が買ってしまう勢い……。
厳選した国産牛骨のみを贅沢に使用したというスープ、旨味が濃縮されているのに重たさは全くなく、むしろ飲みやすいです。
わたふらいさんの説明で合った「どこかなつかしさを感じるクラシックかつ新感覚のスープ」が驚く程しっくりきます。
スープの美味しさに酔いしれながら、そのまま麺もいただきます。
こちらも絶妙！
山形を代表する酒井製麺所で特注しているという多加水熟成麺は、牛骨スープとの相性が抜群です。
手もみによるちぢれも相まって、踊るような食感が特徴的でした。
そしてこのチャーシュー！
国産ウデ肉を使用しているとのことで、バリエーションのある食感とうま味を楽しめます。
しっとり薄めなので、麺に巻いて食べるのがおすすめだそうです。
これはチャーシュー丼もいただきたくなっちゃいますね。
「濃厚牛骨辛ネギチャーシューメン」「濃厚牛骨ラーメン」も美味しかった…！
濃厚と名前がつくだけあって少しとろみのあるスープに細麺が絡んでノンストップでいただきました。
しして卓上調味料で自分好みにアレンジできるので、スープまで飲み干せちゃう！
ラーメンには元メンマメーカーの開発担当だったわたふらいさんならではのオリジナルメンマ、海苔もマルタマ佐々木海苔店さんのものを使用。
わたふらいさんのこだわりがたっぷりつまった一杯を食べにぜひ行ってみてくださいね♪
アクセス・駐車場などの基本情報
【営業時間】10:30〜14:30
【定休日】水曜日
【アクセス】
〒990-2463
山形県山形市富の中４丁目６−３７
【駐車場】
駐車場の様子です。
曜日によって使用できる場所が変更となりますのでご注意ください。
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